富利娱乐真人手机版,8款猪肉脯检出细菌,1款检出微量铅,这些牌子你吃过吗?-秦南桃家新闻
 
 
富利娱乐真人手机版,8款猪肉脯检出细菌,1款检出微量铅,这些牌子你吃过吗? [返回]
您所在的位置:秦南桃家新闻>动漫>富利娱乐真人手机版,8款猪肉脯检出细菌,1款检出微量铅,这些牌子你吃过吗?

富利娱乐真人手机版,8款猪肉脯检出细菌,1款检出微量铅,这些牌子你吃过吗?

  发布日期:   2020-01-11 16:19:06    

富利娱乐真人手机版,8款猪肉脯检出细菌,1款检出微量铅,这些牌子你吃过吗?

富利娱乐真人手机版,猪肉脯出现在很多人的零食清单里,但经过十余道工艺制成,其原料肉是否过关?加工过程又卫不卫生?在高温熟化后,它是否产生了致癌物?

在这一份担忧下,《消费者报道》向第三方检测机构送检了三只松鼠、百草味、良品铺子、来伊份、洽洽、黄胜记、美珍香、双鱼、澳氹、广州酒家、自鱿人等11款猪肉脯。

测试指标选择了挥发性盐基氮、菌落总数、铅、丙烯酰胺,以评价其新鲜度、卫生程度及安全性。

菌落总数可用于判定猪肉脯被细菌污染的程度及卫生程度,它反映食品在生产过程中的卫生情况,且在一定程度上可以标志着食品卫生质量的优劣。

gb 2726-2005《熟肉制品卫生标准》中规定,肉脯中菌落总数应≤10000cfu/g。

检测结果显示,所有猪肉脯菌落总数均符合国标规定。值得一提的是,美珍香、澳氹、来伊份菌落总数未检出(<10cfu/g),说明此3款猪肉脯原料及加工过程卫生条件较为理想。

另外,三只松鼠、百草味、广州酒家、双鱼、洽洽、良品铺子、自鱿人、黄胜记等8款猪肉脯检出了不同数量的“细菌”,这表明卫生状况不如前面3款,但仍然符合食用要求。

需要强调的是,菌落总数与致病菌有本质区别,它包括了有益菌和致病菌。不过,如果菌落总数超标也意味着检出致病菌的可能性更大,同样增加了危害人体健康的风险。以“细菌”最多的黄胜记为例,检出值640cfu/g与限量值10000cfu/g仍有两个数量级的差距,消费者无须过分担忧。

猪肉脯选料考究,只选取整只猪活动频率最高的猪后腿肉制作而成。不过,仍有部分消费者质疑厂家选料不够新鲜,担心吃到“僵尸肉”。

如果猪肉脯越不新鲜,氨基酸被破坏越多,挥发性盐基氮(tvb-n)含量就越高。

虽然,国标并无对猪肉脯的挥发性盐基氮作限量规定。但gb/t 9959.2-2008《分割鲜、冻猪瘦肉》中要求猪后腿肌肉的挥发性盐基氮≤15mg/100g。有研究表明,鲜猪肉的挥发性盐基氮含量约为1.22~2.76mg/100g。

检测结果显示,澳氹、自鱿人较为“新鲜”,而双鱼则是全场中最不新鲜的一款,挥发性盐基氮数值是前两者的两倍多。

实际上,如果原料不够新鲜,或者是其带入辅料(如酱油、焦糖色等)的tvb-n值较高,以及肉脯在制作及保存之时受到了酶及微生物的“侵染”,都有可能使猪肉脯的挥发性盐基氮数值升高。

不过,猪肉脯富含蛋白质,是微生物生长的天然培养基,一旦裸露于空气中,则更容易腐败。所以,猪肉脯在保存时应置于阴凉干燥处,且一经开袋,切勿久放。

在食品层面上,很多人闻“铅”色变。

铅对人体的不良反应存在显著的年龄差异,年龄越小对铅毒性的易感性越高,儿童的神经系统对铅毒性最为敏感。

gb 2726-2017《食品中污染物的限量》规定,肉制品中铅≤0.5mg/kg。

测试结果显示,11款猪肉脯中仅百草味一款检出微量铅,但未超出国标限量值。

百草味的这个铅含量对人体有危害吗?

1993年,联合国粮农组织(fao)和世界卫生组织(who)联合法典委员会(jecfa)推荐的人体可耐受铅摄入量(ptwis)为25μg/(kg·体重·周),我国成年人按60kg标准体重计算为214μg/(天·人)。

一包百草味精制猪肉脯的重量是200g,其含铅量则为0.022mg。如果不考虑其他食物来源,一个60kg成年人一天须吃完1.95kg猪肉脯(约10包),才有可能“超标”。

总的来说,一天食用10包也不是一个不可能达到的量,所以选购百草味的消费者要谨慎考虑。

有公开资料显示,儿童铅吸收率约为成年人的5倍,排铅能力只有成年人的30%。

所以,本刊额外提醒大家,儿童应尽量少吃皮蛋、爆米花等铅含量较多的食品;另外,应适量摄取富含钙、铁、维生素c的食物,如牛肉、牛奶、西兰花、草莓等,可减少铅的吸收。

那本刊此次送检的猪肉脯,是否有生成“致癌物”?

检测结果显示,11款猪肉脯均未检出丙烯酰胺(<10μg/kg),说明猪肉脯在烘焙中温度把控较好,安全性较高。

不过,在消费者的日常生活中,丙烯酰胺却十分常见,例如炸薯条(油炸薯类)、油条(油炸面食)、咖啡(烘焙食品)。因此,日常烹饪或进食应以蒸、煮、炖为主,少吃煎、炸、烤的食品。

想要查看这次报告的综合排名请戳:《11款猪肉脯对比测试:推荐自鱿人,黄胜记不符合国标!》

想要查看11款猪肉脯的营养成分请戳:《测试了11款猪肉脯,找到了2款有营养,揪出了1款不达标!》

广西快乐十分开奖结果