L'agriculture biologique est un mode de production règlementé par un cahier des charges homologué, strict et certifié par un organisme de contrôle indépendant agréé par l'Etat. Le cahier des charges européen s'applique à tous les agriculteurs biologiques de l'Union Européenne. Cette règlementation est consultable sur le site du ministère de l'agriculture.

En voici les principes généraux :
dd- respect de l'envrionnement
dd- recherche d'autonomie alimentaire
dd- respect des cycles naturels
dd- choix d'espèces et de races adaptées au milieu
dd- interdiction des OGM
dd- filère certifiée

La France, qui avait choisi de prendre des mesures plus contraignantes pour les productions animales, n'y est plus autorisée depuis l'entrée en vigueur début 2009 de la nouvelle règlementation. Désormais, seuls des